Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (2024)

13KChia sẻ

Công thức làm pizza kèm video- Học cách làm bánh pizza tại nhà như một người chuyên nghiệp với những hướng dẫn từng bước đơn giản này. Bài đăng chi tiết này sẽ giúp bạn làm ra chiếc bánh pizza ngon nhất mà tôi chắc chắn rằng gia đình bạn sẽ yêu thích. Chiếc bánh pizza này có phần đế giòn, nhẹ và dai với hương vị tuyệt vời (không có mùi men quá nồng!!). Nước sốt cực kỳ ngon và thơm. Vì vậy, bài đăng này đề cập đến mọi thứ từ đầu – làm bột bánh pizza, làm nước sốt và lắp ráp bánh pizza.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (1)

Làm một chiếc bánh pizza phô mai thơm ngon và hoàn hảo tại nhà đơn giản hơn chúng ta nghĩ rất nhiều. Có rất nhiều công thức nấu ăn trực tuyến để làm món này nhưng qua nhiều năm, công thức dễ làm này đã trở thành công thức yêu thích của gia đình chúng tôi. Hãy thử điều này và bạn sẽ không bao giờ muốn đặt pizza nữa. Bạn sẽ yêu thích chiếc bánh pizza tự làm của mình!!

Trong những ngày đầu học tập, tôi đã làm theo một công thức cơ bản từ nhà máy màu đỏ của Bob để làm đế bánh pizza và kết quả là nó rất ngon.

Sau nhiều năm làm đi làm lại, công thức làm bánh pizza cơ bản này đã có sự thay đổi. Tôi đã học được rất nhiều thủ thuật và kỹ thuật để làm tốt nhất ở nhà mà không tốn nhiều công sức. Vì vậy, tôi nghĩ đến việc cập nhật bài đăng này với hướng dẫn chi tiết và tốt hơn cùng với nhiều mẹo.

Về công thức này

Công thức pizza này bao gồm 3 phần

  1. Làm bột bánh pizza – Tìm hiểu bí quyết để có lớp đế nhẹ, giòn, dai và thơm ngon mà không có mùi men nồng nặc.
  2. Làm nước sốt - Nước sốt pizza được làm từ cà chua tươi và rau thơm thật ngon hơn rất nhiều so với loại nước sốt mua ở cửa hàng và nó tạo nên sự khác biệt lớn cho chiếc bánh pizza tự làm của bạn.
  3. Lắp ráp và nướng bánh pizza – hướng dẫn nướng lớp vỏ vàng giòn và giòn hoàn hảo bằng khay nướng, chảo nướng bánh pizza & đá làm bánh pizza.

Vậy có gì mới trong công thức pizza cập nhật của tôi?

Ngoài những điều trên, tôi cũng đã chia sẻ cách làm bột bánh pizza với ít men hơn theo phương pháp ủ chậm. Điều này cũng mang lại nhiều hương vị hơn và tạo ra lớp vỏ ngon hơn.

Sau khi làm món này nhiều lần, tôi nhận ra rằng ít men hơn và nở lâu hơn chính là bí quyết để có được lớp vỏ bánh pizza thơm ngon và hấp dẫn nhất. Thêm vào đó, nó sẽ tốt cho sức khỏe hơn vì bột lên men lâu hơn và dễ tiêu hóa hơn.

Đây là một bài viết rất cũ trên blog đã được nhiều bạn thử và yêu thích. Vì vậy tôi chưa thay đổi điều gì trong công thức làm bánh pizza này. Thay vào đó tôi đã cập nhật phương pháp tăng chậm này như một tùy chọn trong hướng dẫn.

Công thức nấu ăn liên quan bạn có thể thích
viên phô mai
Sandwich phô mai
burger chay
Bột Masala
công thức nấu ăn bánh sandwich

Chuẩn bị cho công thức làm bánh pizza

1. Để men, bột mì và đường (hoặc si-rô phong) ở nhiệt độ phòng. Tôi thường để tất cả những thứ này ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi làm bột.

2. Đầu tiên đổ nửa cốc nước ấm vào tô trộn lớn. Nhúng ngón tay vào nước để kiểm tra xem nước chỉ ấm chứ không nóng. Nước nóng sẽ làm chết men và không làm bột bánh pizza nổi lên.

Nhiệt độ lý tưởng của nước là 40 đến 43 C - 105 đến 110 F. Nếu bạn sống ở một nơi rất lạnh, trước tiên chỉ cần làm ấm bát của bạn. Tiếp theo đổ nước ấm.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (2)

Men chứng

3. Thêm 1 thìa cà phê men (3 gam) vào nước ấm. Bạn có thể sử dụng men tức thì hoặc men hoạt tính. Thêm chi tiết trong phần mẹo bên dưới. Nếu bạn thích dùng ít men và để men nở từ từ thì chỉ thêm 1/3 thìa cà phê men (1 gam).

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (3)

4. Thêm 1 thìa cà phê đường thô hoặc xirô phong. Tránh sử dụng đường trắng tinh luyện.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (4)

5. Khuấy nhẹ nhàng. Cho phép nó yên tĩnh trong 10 đến 12 phút.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (5)

6. Hỗn hợp phải sủi bọt và sủi bọt. Với men ăn liền, men sẽ không sủi bọt nhiều nhưng vẫn sủi bọt ở mức tối thiểu và bạn có thể thấy men sủi bọt.

Nếu bạn không tạo được hỗn hợp sủi bọt, đừng tiếp tục với loại men này. Nó không hoạt động. Vì vậy, chỉ cần loại bỏ điều này. Bắt đầu lại với nước ấm, men và đường. Lặp lại các bước từ 1 đến 4.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (6)

Làm bột bánh pizza

7. Khi men nổi bọt, cho 2½ cốc bột mì (300 gam), ⅓ thìa cà phê muối và 1½ thìa dầu ô liu vào tô trộn. Ở đây tôi đã sử dụng bột mì đa dụng hữu cơ không tẩy trắng. Bạn cũng có thể dùng 1 cốc bột mì đa dụng và 1,5 cốc bột mì mịn.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (7)

8. Trộn tất cả chúng lại thành một khối bột. Bạn sẽ cần nhiều nước hơn (khoảng 2 đến 3 muỗng canh), vì vậy hãy thêm từng chút một cho đến khi tạo thành một khối bột mịn và mềm, không dính. Nếu bột nhão có thể rắc chút bột mì.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (8)

9. Nhào bột trong 5 phút. Dùng lòng bàn tay ấn miếng bột xuống quầy bếp/mặt bàn và lăn bột bánh pizza theo chiều ngang. Tiếp theo gấp nó lại. Lặp lại điều này trong 4 đến 5 phút. Cuối cùng, bột bánh pizza phải mềm và khi bạn dùng ngón tay chọc vào, nó sẽ lõm xuống và nảy trở lại từ từ. Đây là dấu hiệu cho thấy bột đã sẵn sàng.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (9)

Bột nhào

10. Tạo hình thành một quả bóng và phết một lớp dầu mỏng để bột không bị khô. Đồng thời bôi một ít dầu lên bát của bạn.

11. Đậy bát bằng khăn ăn hoặc nắp ẩm. Để bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở và nở gấp đôi. Nhiệt độ lý tưởng để ủ bột là từ 26 C (80 F) đến 32 C (90 F).

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (10)

Tùy thuộc vào nhiệt độ, bột có thể mất từ ​​​​1 đến 4 giờ. Tôi khuyên không nên đi theo thời gian mà hãy để nó tăng gấp đôi kích thước.

Với lượng men thấp, tôi để khoảng 8 tiếng gần cửa sổ, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong những ngày lạnh hơn, hãy để nó qua đêm ở nơi ấm áp.

Nếu bạn sống ở một đất nước lạnh, bạn có thể ủ bột trong nồi ăn liền với cài đặt sữa chua (THẤP).

Làm nước sốt pizza

12. Bắt đầu xay nhuyễn 400 đến 500 gam cà chua trong máy xay. Đun nóng 1 ½ thìa dầu trong chảo rồi cho 2 tép tỏi băm nhuyễn (khoảng một thìa canh). Chiên tỏi một chút cho đến khi có mùi thơm dễ chịu trong một phút. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê ớt đỏ.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (11)

13. Đổ cà chua xay nhuyễn. Thêm ¼ thìa muối và 1 thìa đường. Khuấy đều.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (12)

14. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua chín và đặc lại. Hãy cẩn thận ở giai đoạn này vì nhuyễn sẽ bắn tung tóe rất nhiều. Thỉnh thoảng giảm lửa và trộn đều.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (13)

15. Khi hỗn hợp đặc lại như nước sốt, thêm 1 thìa cà phê rau thơm Ý và ½ thìa cà phê tiêu xay. Hãy nếm thử và thêm nhiều loại thảo mộc, hạt tiêu hoặc muối nếu cần.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (14)

16. Độ đặc của nước sốt phải đặc và sệt. Không nên chảy nước, nếu không bánh pizza sẽ sũng nước và ướt bên dưới lớp phô mai. Làm nguội hoàn toàn và chuyển vào lọ nếu sử dụng sau.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (15)

Chuẩn bị rau

17. Khi bạn đã sẵn sàng làm bánh pizza, hãy chuẩn bị rau và bào phô mai. Chúng tôi chỉ thích hành tây, nhiều ớt chuông, nấm và ô liu. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào bạn thích.

Giữ rau ở nhiệt độ phòng trong vài giờ để chúng không thoát hơi ẩm ra ngoài khiến bánh pizza bị sũng nước. Nếu sử dụng ô liu đóng chai, hãy để ráo nước vào một cái rây nhỏ.

Cách làm pizza (vỏ mỏng)

18. Khi bột bánh pizza nở gấp đôi, nó sẽ trông như thế này. Nếu ủ lâu hơn, bột sẽ có nhiều túi khí và nở nhiều hơn.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (16)

19. Chuyển nó lên bề mặt làm việc và đấm xuống để xì hơi và loại bỏ bọt khí.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (17)

20. Chia làm 2 đến 3 phần tùy theo kích cỡ bạn thích.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (18)

21. Nhào một chút và nặn chúng thành những quả bóng tròn. Nếu bột quá dính thì rắc chút bột mì lên rồi nhào. Tôi làm một chiếc bánh pizza có vỏ mỏng 9 inch và sau đó là hai chiếc bánh pizza có vỏ dày 6 inch. Ngoài ra, bạn có thể làm ba chiếc bánh pizza vỏ mỏng 9 inch hoặc một chiếc bánh pizza vỏ mỏng 14 inch với công thức này.

Tôi đã làm một chiếc bánh pizza trong cùng ngày và để phần còn lại vào tủ lạnh cho những ngày tiếp theo. Chỉ cần bọc nó trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

Hương vị của bột men sẽ ngon hơn nhiều khi lên men lạnh khi để trong tủ lạnh. Điều này giữ tốt trong 3 ngày. Để sử dụng bột đã làm lạnh, hãy để bột giảm xuống nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Việc này có thể mất từ ​​2 đến 4 giờ tùy thuộc vào nơi bạn sống.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (19)

22. Khi bạn thấy bột đã nở và sẵn sàng kéo căng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất, 220 đến 240 C hoặc 470F trong ít nhất 25 đến 30 phút. Đặt khay nướng hoặc chảo gang vào giá giữa và đun nóng trong lò. Khay nướng/chảo gang này sẽ giúp có được lớp vỏ bánh pizza vàng và giòn. Để sử dụng đá pizza, hãy tham khảo các câu hỏi thường gặp bên dưới.

Nếu bột quá dính thì rắc chút bột mì lên rồi nhào.

23. Rắc đều một ít bột ngô lên khay. Đặt một quả bóng bột và làm phẳng nó bằng ngón tay của bạn. Thêm vài giọt dầu.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (20)

Bắt đầu trải và kéo bột trên khay bằng ngón tay. Làm phẳng thành một đế mỏng 9 inch. Giữ các cạnh dày hơn một chút so với trung tâm. Tôi không sử dụng cây cán bột vì đôi khi đế bánh pizza trở nên đặc hơn do cây lăn làm xẹp các bọt khí.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (21)

24. Tiếp theo phết sốt pizza theo ý muốn.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (22)

25. Lớp phô mai bào cuối cùng. Sau đó xếp lớp rau củ bạn chọn. Thêm phô mai lên trên, tránh rau. Rắc các loại thảo mộc Ý và ớt bột tùy thích.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (23)

26. Chuyển khay pizza vào lò nướng. Đặt nó ngay trên khay nướng/chảo gang nóng trong lò đã làm nóng trước. Nướng trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và lớp vỏ trở nên vàng và giòn. Điều chỉnh thời gian nướng khi cần thiết.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (24)

Để nhiệt độ giảm xuống một chút rồi cắt lát. Ăn nóng.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (25)

Làm bánh pizza đế dày

27. Tôi cũng đã làm hai chiếc bánh pizza cá nhân có vỏ dày 6 inch. Nếu làm đế pizza dày thì mình cán bột trước. Bạn cũng có thể dùng nĩa chọc vào phần đế vài lần (8 đến 9 lần) và nướng trong 5 – 7 phút trước. Sau đó phết nước sốt và xếp lớp trên cùng.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (26)

28. Nướng món này trong khoảng 8 đến 10 phút. Nếu phô mai của bạn không vàng, bạn có thể chuyển nó lên giá trên cùng và nướng thêm 2 đến 3 phút nữa.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (27)

Mẹo làm bánh pizza ngon nhất

Kích hoạt men:Luôn kích hoạt men trước khi thêm men vào bột. Thông thường men ăn liền được thêm trực tiếp vào bột nhưng bạn cũng có thể kích hoạt men này theo cách tương tự như men hoạt tính. Bằng cách này, bạn sẽ tiết kiệm được bột mì trong trường hợp men ăn liền bị chết.

Tránh sử dụng nhiều men: Sử dụng ít men hơn là bí quyết để có những chiếc bánh pizza ngon nhất được phục vụ trong các nhà hàng và tiệm bánh pizza. Sử dụng ít hơn và dành nhiều thời gian hơn để men hoạt động tốt. Điều này mang lại hương vị ngon hơn và lớp vỏ bánh pizza ngon nhất.

Để bột nở từ từở nhiệt độ phòng: Đừng vội tăng nhanh ở nhiệt độ cao hơn. Bột bánh pizza nở chậm có được hương vị độc đáo và kết cấu tốt hơn.

Đừng đi theo yếu tố thời gian hãy để nó tăng lên cho đến khi nó tăng gấp đôi. Vào những ngày lạnh thì mất nhiều thời gian hơn.

Đế nướng dày: Nếu bạn nướng đế bánh pizza có lớp vỏ dày trong lò nướng nhỏ, thì tốt nhất bạn nên nướng đế bánh pizza trước trong 5 đến 7 phút, sau đó phết nước sốt lên trên cùng với rau & phô mai. Sau đó nướng nó để hoàn thành.

Hầu hết các đế bánh pizza dày sẽ không được nấu chín kỹ trong lò nướng nhỏ hơn trong khi phô mai chuyển sang màu nâu.

Bánh pizza phục vụ trong tiệm bánh pizza được nấu trong lò đốt củi lớn. Chúng rất nóng và chủ yếu được nướng trên đá pizza hoặc đá nướng nên phần đế được nấu chín kỹ.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (28)

Lưu ý về sức khỏe:Không sử dụng maida thông thường để làm bánh pizza. Maida thông thường được tẩy trắng bằng hóa chất và có rất nhiều tác dụng phụ đối với sức khỏe của chúng ta.

Nếu bạn không tìm được bột mì hữu cơ hoặc bột mì chưa tẩy trắng, bạn chỉ cần làm bánh pizza bằng bột mì nguyên cám chất lượng rất tốt và làm một chiếc bánh pizza có vỏ mỏng. Hóa ra theo cách đó cũng rất tốt.

Câu hỏi thường gặpvề công thức làm bánh pizza

Loại bột nào tốt nhất để làm bột bánh pizza?

Bột mì số 00 được coi là tiêu chuẩn vàng để làm bánh pizza Ý. Nó đắt tiền ở nhiều nước và không dễ dàng có được. Rất nhiều chuyên gia pizza sử dụng bột mì. Tuy nhiên, bột mì đa dụng được các đầu bếp tại nhà sử dụng rộng rãi vì nó mang lại kết quả tương tự.

Nếu muốn hạn chế bột mì tinh chế, bạn có thể sử dụng bột mì trắng mịn hoặc 50% bột mì đa dụng & 50% bột mì nguyên cám. Nhưng hãy sử dụng bột mì hữu cơ hoặc ít nhất là bột mì chưa tẩy trắng và không có brom.

Nhào bột bánh pizza trong bao lâu?

Nhào bột khoảng 4 đến 5 phút là đủ. Nhưng áp lực tay của mỗi người là khác nhau nên hãy tập trung vào kết cấu của bột chứ không phải thời gian. Bột phải mềm và khi bạn ấn xuống, bột sẽ bị móp và nảy trở lại từ từ. Đây là dấu hiệu cho thấy bột đã sẵn sàng.

Bạn có thể làm lạnh bột bánh pizza được không?

Đúng. Sau khi bột nở, chia bột thành từng phần nhỏ tùy ý. Tạo hình chúng thành những quả bóng, đậy nắp và để trong tủ lạnh. Để tủ lạnh từ 1 đến 3 ngày. Mang nó đến nhiệt độ phòng trước khi kéo dài nó.

Cuộn hay kéo bột bánh pizza tốt hơn?

Cây lăn làm xẹp các túi khí trong bột và có thể làm cho đế bánh pizza đặc hơn. Vì vậy, bột bánh pizza luôn được kéo căng bằng tay. Một cách dễ dàng hơn để kéo dài là rắc một ít bột lên giấy da hoặc khay nướng. Đặt khối bột vào và rưới một ít dầu lên trên. Sau đó dùng ngón tay kéo căng nó trên khay/giấy da.

Nếu bạn vẫn muốn dùng cây cán bột thì có thể cán bột đến ¾ đường kính. Sau đó dùng tay kéo căng phần còn lại và tạo đường viền sao cho các mép không bị phẳng.

Khay nướng vs Dụng cụ nướng pizza vs Chảo gang

Các tiệm bánh pizza sử dụng đá để làm bánh pizza có lớp vỏ ngon nhất. Lựa chọn tốt nhất tiếp theo là vỉ nướng gang hoặc chảo nướng bánh pizza đục lỗ (giòn hơn) có lỗ trên đó. Những thứ này cho phép nhiệt tác động trực tiếp vào đáy vỏ bánh, dẫn đến lớp vỏ giòn hơn. Những cái này tốt hơn những chiếc chảo thông thường. Mình đã chia sẻ hình ảnh khay đục lỗ ở trên. Tuy nhiên cũng có thể sử dụng khay nướng thông thường.

Nếu sử dụng chảo đục lỗ thì hãy trải bánh pizza lên một tấm gỗ hoặc giấy da. Sau đó chuyển sang chảo pizza đục lỗ.

Làm thế nào để nấu pizza mà không cần lò nướng?

Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng bánh pizza trên chảo trên bếp. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng ít men hơn (1/3 thìa cà phê cho công thức này), hãy làm theo phương pháp ủ chậm để làm bột và nướng trên chảo gang. Để nướng trên bếp, tránh sử dụng bột có nhiều men vì nấu trên bếp sẽ không mang lại kết quả như nhau và bánh pizza của bạn sẽ có mùi men.

Để biết hướng dẫn từng bước cách nướng trên bếp, hãy xem phần nàypizza tawa trên bếp không có men.

Làm thế nào để nấu pizza trên đá pizza?

Làm nóng lò trước bằng cách đặt đá pizza vào giữa lò. Đặt nhiệt độ lò ở mức cao nhất và làm nóng trước ít nhất 30 phút. Trong khi hầu hết các chuyên gia khuyên nên làm nóng trước một giờ thì tôi chỉ làm điều đó trong 30 phút.

Rắc một lượng lớn bột ngô lên khắp vỏ bánh pizza bằng gỗ. Đặt khối bột lên giấy nến và rưới một ít dầu. Dùng tay kéo căng nó trên tờ giấy da. Nhẹ nhàng loại bỏ nó và đặt trên vỏ.

Lắc nhẹ nhàng qua lại để đảm bảo nó không dính vào vỏ. Sau đó phết nước sốt và trang trí bánh pizza.

Sau khi băng xong, bạn không nên đặt nó lên vỏ. Đảm bảo nó được đưa ngay vào lò nướng trên đá nóng.

Đưa vỏ bánh pizza sang đầu kia của hòn đá và nhẹ nhàng giật/lắc bánh pizza lên trên đá. Nếu bạn đã sử dụng đúng lượng bột ngô, nó sẽ trượt gần như dễ dàng.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (29)

Tại sao bột của tôi dính vào vỏ?

Sử dụng sai loại vỏ là nguyên nhân phổ biến nhất. Sử dụng vỏ bánh pizza bằng gỗ. Nguyên nhân thứ hai có thể là do bột có quá nhiều độ ẩm.

Tại sao bánh pizza của tôi có mùi hoặc vị men?

Quá nhiều men trong bột, ủ ở nhiệt độ cao hoặc ủ quá lâu ở nhiệt độ cao hơn có thể khiến bánh pizza của bạn có mùi men nồng nặc.

Thay vào đó, hãy bắt đầu với lượng men thấp hơn và để men nở chậm lâu hơn cho đến khi men nở gấp đôi hoặc gấp ba. 26 C (80 F) đến 32 C (90 F) là nhiệt độ lý tưởng để tăng trưởng.

Nếu nhiệt độ quá cao, bột nở quá nhanh khiến men không có đủ thời gian để phản ứng. Điều này có thể để lại mùi men nồng nặc trong bánh pizza ngay cả sau khi nướng kỹ.

Bí quyết liên quan

Khoai tây chiên kiểu Pháp...

Bánh Phô Mai Reci...

Khoai tây nêm ...

Công thức bánh burger chay...

Bánh mì Pizza (Tawa...

Công thức pizza chay

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (35)

Công thức pizza | Cách làm bánh pizza

Công thức làm bánh pizza chay – Học cách làm bánh pizza tại nhà với hướng dẫn từng bước chi tiết này. Công thức pizza này giúp bạn làm bánh pizza ngon nhất tại nhà cùng với nước sốt pizza tự làm.

Công thức in Ghim công thức

Chuyển đến phần Bình luận

Để có kết quả tốt nhất, hãy làm theo ảnh từng bước phía trên thẻ công thức

Thời gian chuẩn bị2giờ giờ

Giờ nấu ăn10phút phút

Tổng thời gian2giờ giờ 10phút phút

Khẩu phần4

Tác giảsức khỏe

Nguyên liệu (cốc Mỹ = 240ml)

Đối với bột bánh pizza

  • cốc bột mì đa dụng hữu cơ (300 gam) hoặc (1 cốc bột mì đa dụng & 1½ cốc bột mì)
  • 1 thìa cà phê men hoạt tính khô hoặc men ăn liền (3 gram) (hoặc ⅓ muỗng cà phê để tăng chậm)
  • ½ tách nước ấm +2 muỗng canh. (hoặc khi cần thiết)
  • muỗng canh dầu ô liu (hoặc bất kỳ loại dầu nào)
  • thìa cà phê muối (sử dụng khi cần thiết)
  • 1 thìa cà phê đường hữu cơ (hoặc 1 muỗng canh siro phong nguyên chất)
  • 1 muỗng canh bột ngô (hoặc bột báng mịn)

Cho nước sốt pizza

  • 400 gam cà chua (cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn)
  • 2 tỏi (cây đinh hương thái nhỏ)
  • 1 thìa cà phê mảnh ớt đỏ
  • 1 thìa cà phê thảo dược Ý (hoặc 1 thìa cà phê lá oregano khô, tùy khẩu vị)
  • ¼ thìa cà phê muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • ½ thìa cà phê tiêu đen (nghiền thô hoặc bột)
  • 1 ½ muỗng canh dầu (tốt nhất là dầu ô liu)
  • 1 thìa cà phê đường hữu cơ (hoặc khi cần thiết)

Đối với lớp phủ bánh pizza

  • 200 gam Phô mai mozzarella (sử dụng khi cần thiết)
  • cốc Rau củ trộn thái lát hoặc cắt khối (ớt, hành tây, ô liu, cà chua, nấm)
  • ½ thìa cà phê thảo dược Ý (hoặc lá oregano tùy thích)
  • ¼ thìa cà phê mảnh ớt đỏ (điều chỉnh theo khẩu vị, tùy thích)

Hướng dẫn

Làm bột bánh pizza

  • Đổ ½ cốc nước ấm vào tô trộn lớn. Nếu tô trộn của bạn lạnh, trước tiên hãy làm ấm nó một chút bằng cách cho một ít nước nóng vào đó. Đổ bỏ nước nóng rồi đổ nước ấm vào. Nhiệt độ lý tưởng của nước ấm là 40 đến 43 C hoặc 105 đến 110 F.

  • Nhúng ngón tay của bạn và đảm bảo nước ấm và không nóng. Sau đó thêm men và đường. Khuấy và để yên trong 10 đến 12 phút.

  • Sau 15 phút, hỗn hợp men sẽ sủi bọt hoặc sủi bọt cho thấy nó đang hoạt động và còn sống. Nếu lúc đó men không nổi bọt nghĩa là men đã ngừng hoạt động và không thể sử dụng làm bột nhào. Trong trường hợp này, hãy loại bỏ và bắt đầu lại từ đầu với nước ấm, đường và men.

  • Khi nước sủi bọt, thêm bột mì, muối và dầu vào. Tiếp theo trộn và tạo thành một khối bột mềm, thêm nhiều nước hơn nếu cần.

  • Nhào bột thật kỹ cho đến khi mềm và đàn hồi trong khoảng 5 đến 6 phút.

  • Để kiểm tra xem nó đã xong chưa, hãy chọc nó bằng ngón tay của bạn. Nó sẽ dễ dàng bị lõm và bật trở lại từ từ. Đây là dấu hiệu cho thấy bột đã sẵn sàng.

  • Thoa một lớp dầu mỏng lên tô và bột. Đậy kín bằng vải ẩm hoặc đậy nắp.

Bột bánh pizza chống thấm

  • Hãy để nó tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó tăng gấp đôi hoặc gấp ba. Nhiệt độ lý tưởng để ủ bột là từ 26C (80 F) đến 32C (90 F). Tùy thuộc vào nhiệt độ, sẽ mất từ ​​​​1 đến 4 giờ để tăng lên.

  • Nhiệt độ cao sẽ giết chết men nên hãy thận trọng. Hãy để nó tăng chậm lâu hơn để nó phát triển một hương vị tốt. Trong mùa đông, bạn có thể thử nó trong nồi ăn liền của mình ở cài đặt sữa chua (THẤP).

Chuẩn bị nước sốt pizza

  • Nghiền nhuyễn hoặc cắt nhỏ cà chua. Để làm nước sốt, đun nóng dầu trong chảo và xào tỏi cho đến khi có mùi thơm. Sau đó thêm mảnh ớt đỏ và trộn.

  • Thêm cà chua, muối và đường. Khuấy và tiếp tục nấu, đậy nắp một phần vì nó bắn tung tóe rất nhiều.

  • Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại và có độ sệt sệt (nhưng không chảy nước). Thêm các loại thảo mộc và hạt tiêu nghiền.

  • Trộn và nếm nước sốt. Bạn có thể thêm nhiều muối, rau thơm và hạt tiêu cho phù hợp với khẩu vị của mình. Đặt cái này sang một bên để nguội.

Chuẩn bị rau

  • Mang các loại rau bạn chọn đến nhiệt độ phòng. Tránh sử dụng rau củ lạnh trong tủ lạnh vì chúng sẽ thoát hơi ẩm lên bánh pizza, khiến bánh bị sũng nước.

  • Rửa sạch và cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ các loại rau. Tách các lớp hành tây. Tránh cắt chúng quá nhỏ hoặc quá lớn.

  • Nếu sử dụng ô liu đóng chai, hãy để ráo nước vào một cái rây nhỏ. Bào hoặc cắt khối phô mai và đặt sang một bên.

Cách làm pizza (vỏ mỏng)

  • Khi bột nở tốt thì đấm vài lần cho bột xẹp xuống và loại bỏ bọt khí.

  • Chuyển bột đến khu vực làm việc. Chia làm 2 đến 3 phần tùy theo kích cỡ bạn thích.

  • Nhào một chút và nhẹ nhàng tạo hình thành những quả bóng tròn. Nếu bột quá dính thì rắc chút bột mì lên rồi nhào. Sau bước này, bạn có thể làm bánh pizza hoặc bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.

  • Khi bạn đã sẵn sàng làm bánh pizza, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao nhất, 220 đến 240 C hoặc 470F trong ít nhất 25 đến 30 phút. Đặt khay nướng hoặc chảo gang vào giá giữa và đun nóng trong lò.

  • Rắc một ít bột ngô lên khay pizza. Đặt bột bánh pizza lên khay và làm phẳng nó một chút.

  • Thêm vài giọt dầu vào bột. Bắt đầu trải và kéo bột trên khay bằng ngón tay. Làm phẳng thành một đế mỏng 9 inch. Giữ các cạnh dày hơn một chút so với trung tâm. (với công thức này, bạn có thể làm ba chiếc bánh pizza vỏ mỏng 9 inch hoặc một chiếc vỏ mỏng 14 inch.)

  • Trải nước sốt pizza theo ý muốn, để lại khoảng ¼ inch ở các cạnh. Xếp lớp phô mai bào và sau đó là rau. Cuối cùng rắc các loại thảo mộc Ý và ớt đỏ. Để kết thúc với nhiều phô mai hơn nếu muốn, tránh dùng nhiều rau.

  • Đặt khay pizza ngay trên khay nướng nóng hoặc chảo gang trong lò nướng của bạn. Nướng trong vòng 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi đế bánh pizza trở nên giòn, vàng và phô mai chuyển sang màu hơi vàng.

  • Nếu phô mai của bạn không chuyển sang màu vàng, bạn có thể chuyển nó lên giá trên cùng và nướng thêm 1 đến 2 phút nữa. Cắt lát và phục vụ bánh pizza nóng hoặc ấm.

Để làm lớp vỏ dày

  • Để làm một chiếc bánh pizza có vỏ dày, hãy dùng tay dàn bột thành phần đế dày hơn một chút (⅛ inch) sao cho hai bên dày hơn phần giữa.

  • Dùng nĩa châm ngẫu nhiên vào phần đế từ 8 đến 9 lần để phần đế không bị phồng như bánh mì.

  • Nếu làm đế dày và có lò nướng nhỏ thì cho đế vào lò nướng không kèm nước sốt và các loại đồ ăn kèm. Nướng nó trong 5 đến 7 phút. Sau đó phủ nước sốt, phô mai, rau và rau thơm lên trên.

  • Nướng món này trong khoảng 8 đến 10 phút.

Số lượng thay thế được cung cấp trong thẻ công thức chỉ dành cho 1x công thức gốc.

Để có kết quả tốt nhất, hãy làm theo hướng dẫn chi tiết từng bước bằng ảnh và mẹo của tôi phía trên thẻ công thức.

Băng hình

Video hướng dẫn làm pizza chay

THÔNG TIN DINH DƯỠNG (chỉ ước tính)

Giá trị dinh dưỡng

Công thức pizza | Cách làm bánh pizza

Số tiền cho mỗi phục vụ

Calo613Calo từ chất béo 207

% Giá trị hàng ngày*

Mập23g35%

Chất béo bão hòa 8g50%

Cholesterol40mg13%

Natri704mg31%

Kali542 mg15%

Carbohydrate79g26%

Chất xơ 7g29%

Đường 5g6%

Chất đạm24g48%

Vitamin A4822IU96%

Vitamin C21mg25%

canxi306mg31%

Sắt5mg28%

* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 calo.

Đã thử công thức này?Đề cập đến@SwasthisRecipeshoặc gắn thẻ#swasthiscông thức nấu ăn!

© Công thức nấu ăn của Swasthi

Công thức Pizza này được xuất bản lần đầu vào tháng 10 năm 2015. Được xuất bản lại vào tháng 11 năm 2020 với hướng dẫn chi tiết và hình ảnh đẹp hơn.

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (36)

Về sức khỏe

Tôi là Swasthi Shreekanth, nhà phát triển công thức nấu ăn, nhiếp ảnh gia ẩm thực và người viết về ẩm thực đằng sau Swasthi's Recipes. Mục đích của tôi là giúp bạn nấu những món ăn Ấn Độ tuyệt vời bằng các công thức nấu ăn đã được thử nghiệm qua thời gian của tôi. Sau 2 thập kỷ kinh nghiệm nấu ăn kiểu Ấn Độ thực tế, tôi bắt đầu viết blog này để giúp mọi người nấu ăn ngon hơn và thường xuyên hơn ở nhà. Cho dù bạn là người mới bắt đầu hay một đầu bếp có kinh nghiệm, tôi chắc chắn Công thức nấu ăn của Swasthi sẽ hỗ trợ bạn nâng cao kỹ năng nấu nướng của mình.Thêm về tôi

Thực hiện theo Công thức nấu ăn của Swasthi

Công thức pizza | Cách làm pizza | Công thức làm bánh pizza tự làm - Swasthi's Recipes (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Stevie Stamm

Last Updated:

Views: 5559

Rating: 5 / 5 (80 voted)

Reviews: 87% of readers found this page helpful

Author information

Name: Stevie Stamm

Birthday: 1996-06-22

Address: Apt. 419 4200 Sipes Estate, East Delmerview, WY 05617

Phone: +342332224300

Job: Future Advertising Analyst

Hobby: Leather crafting, Puzzles, Leather crafting, scrapbook, Urban exploration, Cabaret, Skateboarding

Introduction: My name is Stevie Stamm, I am a colorful, sparkling, splendid, vast, open, hilarious, tender person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.